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Patê de Berinjela

Patê de Berinjela

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Nível 2
Tempo1h45
655 g

Ingredientes

3 berinjelas médias (750 g)
1  1/2 colher (sopa) (22 ml) de óleo de soja
1 colher (sopa) (8 g) de alho picado
10 tomates italianos (1 kg), sem pele, picados
1/2 colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de páprica doce
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena em pó
1/2 xícara (34 g) de salsinha picada
1/4 de xícara (17 g) de coentro picado
sal a gosto

Passo a passo

1) Coloque as berinjelas inteiras, com casca, numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 240°C por 20 minutos, ou até ficarem macias.
2) Retire do forno, descasque, extraia a polpa e pique.
3) Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho.
4) Quando o alho começar a fritar, junte a polpa de berinjela e cozinhe, em fogo baixo, mexendo constantemente para não grudar.
5) Acrescente o tomate, mexa e deixe cozinhar suavemente por 1 hora, até formar um purê.
6) Tempere com o cominho, a páprica, sal e a pimenta-de-caiena, deixe no fogo por mais 10 minutos e retire.
7) Fora do fogo, acrescente a salsinha e o coentro frescos e sirva acompanhado de pão.
8) Pode ser conservado por até 20 dias na geladeira em recipiente fechado.

 

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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