Patê de Fígado de Galinha
1 hora(s) 15 minuto(s)
1 porção
Patê de Fígado de Galinha
1 hora(s) 15 minuto(s)
1 porção
Charlô é uma das figuras mais carismáticas que já conheci desde que comecei a trabalhar com gastronomia. Suas receitas agradam muito, porque são descomplicadas e têm sabor bem caseiro. Raro encontrar quem não goste!
Além de autor de livro, Charlô é dono de um tradicional restaurante em São Paulo e possui um dos buffets mais badalados do país.
Ingredientes
500 g de fígado de galinha, limpo, em pedaços1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
1 1/4 xícara (250 g) de manteiga ou margarina sem sal, à temperatura ambiente
4 ovos extras
2 colheres (chá) (8 g) de sal
8 cravos-da índia (2 g)
1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada
4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) (60 ml) de conhaque
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
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Passo a Passo
1) No liquidificador, bata o fígado e o leite, passe por uma peneira e leve de volta ao liquidificador.2) Junte o restante dos ingredientes, bata e acerte o tempero.
3) Despeje na fôrma de bolo inglês untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao enfiar a ponta de uma faca no centro, ela saia limpa.
4) Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Utensílios
Fôrma para bolo inglês com capacidade para 700 mlGaleria
