Pavê de Cappuccino
3 hora(s) 30 minuto(s)
12 porções
Pavê de Cappuccino
3 hora(s) 30 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
5 colheres (sopa) (35 g) de amido de milho800 ml de leite integral
1 lata (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) (4 g) de café solúvel instantâneo
2 pedaços de canela em pau (5 g)
300 g de chocolate ao leite, picado
CALDA
200 ml de leite integral
1 colher (sopa) (15 ml) de licor de café
CHANTILLY
10 g de gelatina em pó sem cor e sem sabor
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
300 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (11 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (3 ml) de essência de baunilha
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
150 g de biscoito inglês
50 g de café torrado em grão, para decorar
1 colher (sopa) (8 g) de canela em pó, para decora
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Passo a Passo
CREME1) Numa panela, dissolva o amido num pouco de leite, depois junte o leite restante, o leite condensado, o café e a canela, misture e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
2) Então, cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e incorpore o chocolate, mexendo até derreter completamente.
3) Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem rente ao creme para evitar que uma película se forme na superfície, e deixe esfriar por uns 40 minutos.
CALDA
4) Misture os ingredientes numa tigela e reserve.
CHANTILLY
5) Numa tigelinha, hidrate a gelatina na água por alguns minutos, depois leve ao micro-ondas por 10 segundos para derreter. Não deixe aquecer demais.
6) Coloque o creme de leite e o açúcar na batedeira e comece a bater. Quando começar a encorpar, junte a gelatina derretida e a baunilha e bata até formar picos firmes.
7) Mantenha na geladeira até o momento de usar.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
8) Espalhe metade do creme no fundo do refratário, faça uma camada de biscoitos umedecidos na calda por cima e cubra tudo com o creme restante.
9) Coloque o chantilly num saco de confeitar corte o bico e decore o topo do pavê.
10) Finalize com a canela em pó e os grãos de café e leve para gelar por 2 horas antes de servir.
Utensílios
Filme plásticoSaco de confeitar
Taças individuais ou um pirex com capacidade para 2,5 litros
Galeria
