Pavlova de Chocolate
1 hora(s) 45 minuto(s)
8 porções
Pavlova de Chocolate
1 hora(s) 45 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
SUSPIRO3 claras de ovo (108 g)
1/8 colher (chá) (1 g) de sal
175 g de açúcar mascavo claro, peneirado
1 colher (chá) (3 g) de amido de milho
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre de vinho branco
1/2 colher (chá) (2 ml) de essência de baunilha
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
50 g de marron glacé (castanha glaçada) inteiro, para decorar
CREME
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco, gelado
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 ml) de rum claro
100 g de raspas bem finas de chocolate meio amargo
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Passo a Passo
1) Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal.2) Sem desligar a batedeira, adicione pouco a pouco metade do açúcar, o amido de milho, o vinagre e a baunilha e bata até obter um merengue bem firme.
3) Desligue a batedeira e, usando uma colher, incorpore o restante do açúcar, sem misturar muito, para que não fique grudento.
4) Unte a assadeira com manteiga e forre com papel-manteiga também untado.
5) Coloque a massa às colheradas na assadeira, formando um disco de 23 cm de diâmetro por 3 cm de altura, e faça um pequeno poço no meio.
6) Leve ao forno preaquecido a 150°C para assar por 1 hora, ou até que esteja crocante por fora mas ainda mole por dentro.
7) Deixe esfriar dentro do forno desligado, então retire e transfira o merengue para o prato de serviço.
8) Disponha o creme sobre o merengue e decore com as castanhas glaçadas e as raspas de chocolate restantes.
9) Se desejar, regue com calda de chocolate.
CREME
10) Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly, junte o açúcar e o rum e continue batendo.
11) Desligue a batedeira e incorpore delicadamente metade das raspas de chocolate.
Utensílios
1 assadeira de 25 cm de diâmetro.Papel-manteiga
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