Pavlovas de Frutas da Estação
Nível 3
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções

Pavlovas de Frutas da Estação

por: Paula Passos

Nível de dificuldade: Dificinho
Tempo de preparo: 1 hora(s) 20 minuto(s)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

MERENGUE
2 claras (72 g), à temperatura ambiente
1/2 xícara (90 g) de açúcar

CHANTILLY
250 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar

FINALIZAÇÃO
1/2 xícara (73 g) de framboesa fresca
1/2 xícara (75 g) de amora fresca
1/2 xícara (65 g) de mirtilo (blueberry) fresco
1/2 xícara (80 g) de morango fresco, em fatias
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de hortelã, para decorar

Passo a passo

MERENGUE
1) Coloque as claras na tigela da batedeira e bata, em velocidade alta, até o ponto de neve bem firme.
2) Diminua para a velocidade média, junte o açúcar e continue batendo até formar um merengue.
3) Com uma colher, espalhe 6 círculos de merengue numa assadeira forrada com tapete de silicone ou papel antiaderente, e, com o dorso da colher, afunde um pouquinho o centro.
4) Leve ao forno preaquecido a 130°C e asse por 30 minutos, até começar a dourar nas bordas, mas ainda estando macio e grudento. Se o seu forno começar com uma temperatura mais alta, coloque uma colher de pau na porta para mantê-la entreaberta.
5) Desligue o forno e mantenha os merengues lá dentro por mais 30 minutos.

CHANTILLY
6) Bata o creme de leite na batedeira até firmar um pouco.
7) Ainda batendo, junte o açúcar e bata até o ponto de chantilly.

FINALIZAÇÃO
8) Coloque um merengue em cada prato, cubra com um porção de chantilly e finalize com as frutas.
9) Sirva em seguida.

Utensílios

Tapete de silicone ou papel antiaderente

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Galeria

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Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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