Peixada Cearense com Pirão
1 hora(s)
4 porções
Peixada Cearense com Pirão
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
PEIXADA1 batata Monalisa (200 g), em cubos
800 ml de água
2 ovos grandes (140 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
4 dentes de alho (20 g), picados
1 cebola grande (180 g), cortada ao meio
1 tomate Débora (150 g), cortado ao meio
1 pimentão verde (170 g), cortado ao meio
1/2 chuchu (200 g)
1 xícara (60 g) de repolho verde picado
1 pimenta-de-cheiro (7 g)
5 postas de badejo (serigado) (600 g)
4 xícaras (960 ml) de caldo de peixe
1/4 de xícara (13 g) de coentro picado
1/2 xícara (30 g) de cebolinha picada
sal a gosto
PIRÃO
1 xícara (240 ml) de leite de coco
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (3 g) de colorífico em pó
1/3 de xícara (55 g) de farinha de mandioca crua
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
PEIXADA1) Numa panela, cozinhe a batata em 300 ml de água por 7 minutos. Escorra e reserve.
2) Em outra panela, cozinhe os ovos em 500 ml de água por 15 minutos. Escorra e resfrie para descascar.
3) Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e refogue o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, o chuchu, o repolho e a pimenta.
4) Junte as postas de peixe e o caldo e misture bem.
5) Adicione metade do coentro e da cebolinha e o sal e misture novamente.
6) Acrescente a batata e os ovos e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
7) Retire o peixe e os legumes, transfira para uma travessa e salpique o coentro e a cebolinha restantes.
8) Mantenha o caldo em fogo baixo.
PIRÃO
9) No liquidificador, bata o leite de coco, o creme de leite, a farinha, sal a gosto e o colorífico.
10) Junte essa mistura à panela do caldo e mexa por 2 minutos.
11) Regue o peixe e os legumes na travessa com 10 colheres (sopa) desse molho.
12) Acrescente a farinha de mandioca ao molho que restou na panela e continue mexendo até engrossar.
13) Acerte o sal, transfira o pirão para uma travessa e sirva com arroz branco.
Galeria
