Peixe à Taratour
Peixe à Taratour
Ingredientes
1,5 kg de filé de robalo, limpo
250 ml de vinho branco seco
150 ml de azeite de oliva
250 ml de suco de limão Taiti
3 dentes de alho (10 g)
8 colheres (sopa) (120 g) de tahine
100 g de pinoli, torrados
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CEBOLA
5 cebolas (800 g), em rodelas
350 ml de cerveja clara
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1 litro de óleo canola, para fritar
sal a gosto
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Passo a Passo
PEIXE
1) Lave bem o filé, tempere com o vinho, sal, pimenta e azeite.
2) Deixe descansar durante 3 horas na geladeira, depois retire o peixe e reserve a marinada.
3) Coloque o filé no centro do papel-alumínio, despeje um pouco da marinada por cima, feche e disponha numa assadeira.
4) Leve ao forno preaquecido a 150°C para assar por 1 hora, retire e reserve.
5) Junte o restante da marinada com o suco de limão, o alho e o tahine, bata bem no liquidificador e reserve.
CEBOLAS
6) Coloque a cebola de molho na cerveja, junte sal a gosto e misture bem.
7) Transfira para uma peneira e deixe escorrer, depois envolva a cebola na farinha de trigo.
8) Numa panela, aqueça bem o óleo e frite a cebola aos poucos até dourar.
9) Separe o peixe em lascas não muito pequenas, arrume-as no centro do prato, regue com o molho de tahine e salpique os pinoli.
10) Por último, disponha em volta as rodelas de cebola.
Utensílios
Papel-alumínio
Galeria
