Passo a Passo

1) Lave o peixe com água fria, seque e tempere o interior com sal refinado.
2) Forre o fundo de uma assadeira com uma camada de 2 cm de sal grosso e coloque o peixe sobre ela.
3) Para evitar que o sal entre, feche as cavidades do peixe (boca, guelras e barriga). Na barriga, a aba superior deve ficar sobreposta à inferior.
4) Cubra com outra camada de sal. Use um pouco de água para fazer o sal aderir. O peixe deve ficar completamente coberto (veja foto).
5) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos por 1 hora e 20 minutos, dependendo da espessura do peixe.
6) Use um martelo ou o cabo de uma faca para quebrar a casca de sal. Com um pincel, remova todo o sal.
7) Transfira o peixe com cuidado para o prato de servir.
8) Sirva com o molho de sua preferência.
9) Dica 1: um molho à base de alcaparra combina muito bem com este prato.
10) Dica 2: para peixes maiores, pode ser necessário mais sal e mais tempo no forno. O tempo dependerá muito da regulagem do seu forno.