Peixe Frito à Moda Chinesa
Peixe Frito à Moda Chinesa
Ingredientes
4 filés de badejo (400 g)
1 talo de cebolinha (2 g), somente a parte branca, finamente picado
1 dente de alho (5 g), finamente picado
1 colher (sopa) (10 g) de gengibre finamente ralado
1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu
2 colheres (chá) (10 ml) de vinho de arroz
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de gergelim
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de girassol
2 galhos de coentro (4 g)
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Lave o peixe em água fria, escorra e tempere com 1/2 colher (chá) de sal.
2) Numa tigelinha, junte a cebolinha, o alho, o gengibre, o shoyu, o vinho, o óleo de gergelim, o açúcar, a pimenta e sal a gosto.
3) Aqueça uma frigideira em fogo alto, junte 2 colheres (sopa) de óleo, coloque o peixe e frite por 2 a 3 minutos.
4) Então, vire cuidadosamente com uma espátula, adicione o óleo restante, reduza para um fogo médio e frite por mais 3 minutos, até dourar do outro lado.
5) Espalhe o molho sobre o peixe, reduza ainda mais o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
6) Desligue o fogo e deixe descansar por 1 minuto. Teste o ponto de cozimento com um garfo e, se achar necessário, mantenha a frigideira em fogo médio por mais um tempinho.
7) Transfira o peixe para um prato de servir, decore com o coentro e sirva imediatamente.
