Pernil de Porco no Molho Madeira e Perfume de Laranja
Pernil de Porco no Molho Madeira e Perfume de Laranja
Ingredientes
750 ml de vinho tinto seco
1 1/4 xícara (300 ml) de vinho Madeira
2 dentes de alho (10 g), picados
2 cebolas médias (310 g), picada
3/4 de xícara (180 ml) de shoyu
2 folhas de louro (1 g)
1 1/2 xícara (360 ml) de suco de laranja-pera, extraído na hora
1 pernil de porco (2,4 kg)
6 colheres (sopa) (90 ml) de óleo de soja
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Num recipiente grande, misture os vinhos, o alho, a cebola, o shoyu, o louro e o suco de laranja, junte o pernil e deixe marinando de um dia para o outro, virando a peça algumas vezes nesse intervalo.
2) Numa assadeira, aqueça o óleo e doure o pernil de todos os lados.
3) Despeje a marinada na assadeira, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 2 horas, regando várias vezes com o molho da assadeira durante esse tempo.
4) Retire o papel-alumínio e deixe assar, descoberto, por mais 1 hora, regando e virando o pernil algumas vezes.
5) Retire do forno e transfira o pernil para uma travessa.
6) Coe o molho, junte um pouco mais de suco de laranja se achar necessário e acerte o sal e a pimenta.
7) Sirva o pernil com o molho à parte.
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