Pernil de Vitelo Braseado
16 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Pernil de Vitelo Braseado
16 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
1 maço de alecrim (10 g)2 folhas de louro (1 g)
1,5 litro de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 cenouras médias (280 g), picadas grosseiramente
2 talos de alho-poró (300 g), em pedaços
2 cebolas médias (300 g), em pedaços grandes
10 grãos de pimenta-do-reino preta (3 g)
1 pernil de vitelo com osso (2,5 kg)
50 ml de óleo de canola
500 ml de caldo de carne
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Num saco plástico grande ou numa vasilha funda, coloque as ervas, o vinho, o azeite, a cenoura, o alho-poró, a cebola, a pimenta e o pernil e deixe marinar na geladeira por 12 horas.2) Retire o pernil e reserve a marinada. Tempere a carne com sal e pimenta.
3) Numa panela de fundo grosso que possa ser levada ao forno, aqueça o óleo e doure o pernil até formar uma crosta.
4) Descarte o excesso de óleo da panela e despeje a marinada e o caldo de carne na panela.
5) Cubra a panela com uma folha de papel-manteiga, coloque a tampa por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 4 horas.
6) Transfira a carne para uma travessa e coe o molho.
7) Coloque o molho numa frigideira grande e leve ao fogo para reduzir. Ao final, acerte o sal e a pimenta e incorpore a manteiga.
8) Sirva o pernil com o molho à parte.
Utensílios
Papel-manteigaGaleria
