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Petit Gâteau de Capim-Santo

Nível 3
1h20
12 porções

Ingredientes

1  2/3 xícara (250 g) de chocolate branco em pedaços
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal 
10 gemas (170 g)
5 colheres (sopa) (55 g) de açúcar
5  1/2 colheres (sopa) (50 g) de farinha de trigo
5 claras (180 g)
3 xícaras (100 g) de talo de capim-limão (capim-santo), picado
150 ml de leite semidesnatado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha, de trigo para polvilhar

Passo a passo

1) Numa tigela, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo) e reserve.
2) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e com o dobro do volume inicial.
3) Reduza a velocidade, acrescente a farinha e misture.
4) Por úlltimo, incorpore o chocolate branco derretido.
5) Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura, mexendo de baixo para cima com uma espátula.
6) No liquidificador, bata aos poucos o capim-limão com o leite, até obter um concentrado bem verde.
7) Peneire esse concentrado, junte à massa e deixe descansar por 20 minutos.
8) Distribua a massa nas forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C por 7 minutos.
9) Sirva em seguida.

Utensílios

12 forminhas de petit gâteau

Galeria

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