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Pizza de Massa Integral de Aspargo e Três Queijos

  • Vegetariana
Nível 3
1h50
2 pizzas

Ingredientes

MOLHO DE TOMATE
130 g de tomate pelado em conserva
1 tomate italiano (190 g), sem sementes
2 folhas de manjericão (1 g)
2 colheres (chá) (10 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1/2 dente de alho (2 g), picado
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MASSA
310 g de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) (15 g) de margarina sem sal light, derretida
1 xícara (240 ml) de água morna
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar
sal a gosto

COBERTURA
12 aspargos verdes frescos (160 g)
500 ml de água
160 g de mussarela ralada
160 g de queijo pecorino ralado
160 g de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Passo a passo

MOLHO DE TOMATE 
1) Bata no liquidificador o tomate pelado, o tomate fresco e as folhas de manjericão.
2) Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3) Acrescente o alho e, se quiser, mais folhas de manjericão.
4) Despeje o tomate batido na panela, adicione o açúcar e sal e pimenta a gosto, mexa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5) Retire do fogo, deixe esfriar e use.
6) Dica: esse molho pode ser usado tanto em pizzas como em outras massas.

MASSA 
7) Numa tigela, despeje a água morna e dissolva o fermento e sal a gosto.
8) Acrescente a margarina e metade da farinha e vá misturando com uma colher.
9) Aos poucos, vá adicionando a farinha restante e passe a misturar com as mãos. Se necessário, junte mais um pouquinho de farinha até a massa se soltar das mãos.
10) Amasse bem, forme uma bola, coloque numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos.
11) Enquanto isso, aqueça o forno a 230℃ por 40 minutos e, se tiver uma pedra de pizza, leve-a para aquecer também.
12) Quando a massa tiver crescido, divida-a ao meio e, com um rolo, abra 2 discos numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha.
13) Espalhe 2 colheres (sopa) do molho de tomate sobre cada disco de massa, leve para assar por 10 minutos e, então, retire do forno.

COBERTURA 
14) Numa panela, cozinhe os aspargos na água fervente com sal por 2 minutos, escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo e escorra novamente.
15) Espalhe mais 2 colheres (sopa) de molho de tomate sobre as massas, polvilhe os 3 queijos misturados por cima e distribua o aspargos.
16) Leve ao forno novamente para assar até a massa dourar e o queijo borbulhar.

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