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Pizza de Massa Rápida de Alcachofra

  • Vegetariana
Nível 3
2h40
2 pizzas

Ingredientes

MOLHO DE TOMATE
130 g de tomate pelado em conserva
1 tomate italiano (190 g), sem sementes
2 folhas de manjericão (1 g)
2 colheres (chá) (10 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1/2 dente de alho (2 g), picado
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MASSA
1 xícara (240 ml) de água morna
1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
3 xícaras (405 g) de farinha de trigo
1 1/2 colheres (chá) (7 g) de sal marinho
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar

COBERTURA
5 xícaras (500 g) de mussarela ralada
170 g de fundo de alcachofra em conserva, picado
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

MOLHO DE TOMATE 
1) Bata no liquidificador o tomate pelado, o tomate fresco e as folhas de manjericão.
2) Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3) Acrescente o alho e, se quiser, mais folhas de manjericão.
4) Despeje o tomate batido na panela, adicione o açúcar e sal e pimenta a gosto, mexa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5) Retire do fogo, deixe esfriar e use.
6) Dica: esse molho pode ser usado tanto em pizzas como em outras massas.

MASSA 
7) Numa tigelinha, misture a água morna, o fermento e o açúcar, cubra com pano de prato e deixe descansar por 15 minutos, para ativar o fermento.
8) Coloque a farinha de trigo e o sal no processador e pulse umas 5 vezes para misturar.
9) Quando o fermento estiver ativado, com cerca de 2 dedos de espuma, despeje-o lentamente sobre a farinha, com o processador ligado em velocidade baixa, e bata até formar uma bola de massa.
10) Adicione o azeite aos poucos e bata até que a massa esteja lisa e desgrudando da parede do processador.
11) Transfira a massa para uma tigela grande untada com azeite, cubra com um pano de prato e deixe descansar, à temperatura ambiente, por 1 hora e 30 minutos, ou até a massa dobrar de volume.
12) Enquanto isso, aqueça o forno a 230℃ e, se tiver uma pedra refratária para pizza, leve-a para aquecer também. O ideal é que o forno aqueça por cerca de 40 minutos antes de colocar a pizza.
13) Numa superfície polvilhada com farinha, divida a massa em 2 partes e abra cada uma com um rolo, virando a massa na superfície para não grudar e polvilhando mais farinha se necessário.
14) Espalhe 2 colheres (sopa) de molho de tomate sobre cada disco de massa, leve para assar por 5 a 10 minutos e retire do forno.

COBERTURA 
15) Espalhe mais 2 colheres (sopa) de molho de tomate sobre cada disco, distribua por cima a mussarela e o fundo de alcachofra e leve ao forno novamente para assar até a massa dourar e o queijo borbulhar.
16) Retire do forno e sirva em seguida.

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