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Pizza Margherita com Massa de Couve-Flor

Nível 3
1h40
6 porções

Ingredientes

MOLHO DE TOMATE
130 g de tomate pelado em conserva
1 tomate italiano (190 g), sem sementes
2 folhas de manjericão (1 g)
2 colheres (chá) (10 ml) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
1/2 dente de alho (2 g), picado
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MASSA

1 maço de couve-flor (750 g), sem as folhas, em pedaços
1/2 colher (chá) (1 g) de orégano seco
1/2 colher (chá) (1 g) de alho em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1/2 colher (chá) (3 g) de sal marinho
1/4 de xícara (9 g) de queijo parmesão ralado
1 ovo grande (70 g)

COBERTURA
250 g mussarela de búfala fatiada
6 folhas de manjericão (3 g)
1 xícara (170 g) de tomate-cereja cortado ao meio

Passo a passo

MOLHO DE TOMATE
1) Bata no liquidificador o tomate pelado, o tomate fresco e as folhas de manjericão.
2) Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3) Acrescente o alho e, se quiser, mais folhas de manjericão.
4) Despeje o tomate batido na panela, adicione o açúcar e sal e pimenta a gosto, mexa e deixe cozinhar por mais 10minutos.
5) Retire do fogo, deixe esfriar e use.
6) Dica: esse molho pode ser usado tanto em pizzas como em outras massas.

MASSA
7) Aqueça o forno a 240? e forre uma assadeira com papel-manteiga.
8) Coloque a couve-flor no processador e pulse até obter pedacinhos do tamanho de grãos de arroz.
9) Transfira para uma tigela que possa ser levada ao micro-ondas e aqueça na potência alta por 3 minutos, ou até começar a liberar vapor.
10) Retire do micro-ondas, coloque a couve-flor sobre várias folhas de papel-toalha, enrole e esprema para extrair o máximo de líquido.
11) Deixe esfriar um pouco, transfira para uma tigela, adicione o orégano, o alho em pó, a pimenta calabresa, o sal, o queijo parmesão e o ovo e misture bem.
12) Transfira a mistura para a assadeira preparada e, com as mãos, molde um disco de 25 cm de diâmetro e 1 cm de espessura.
13) Espalhe 1 1/2 colher (sopa) do molho de tomate sobre a massa e leve para assar por 25 a 30 minutos, ou até que a massa comece a ficar dourada.

COBERTURA
14) Retire a massa do forno, espalhe mais 1 1/2 colher (sopa) de molho por cima, distribua uniformemente a mussarela e leve ao forno por mais 10 minutos.
15) Retire do forno, disponha os tomatinhos e as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Utensílios

Papel-manteiga

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