Pot Pie de Camarão
1 hora(s) 50 minuto(s)
8 porções
Pot Pie de Camarão
1 hora(s) 50 minuto(s)
8 porções
Além de autor de livro, Charlô é dono de um tradicional restaurante em São Paulo e possui um dos buffets mais badalados do país.
Ingredientes
2 kg de camarão médio2 dentes de alho (10 g)
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
2 cebolas médias (320 g), em pedaços
3 galhos de tomilho (3 g)
3 folhas de louro (2 g)
2 cenouras (280 g), picadas
1 maço de salsinha (110 g)
1 maço de cebolinha (55 g)
1 galho de endro (dill) (1 g)
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (30 ml) de conhaque (opcional)
5 colheres (sopa) (45 g) de farinha de trigo
300 g de massa folhada laminada
1 gema (17 g), ligeiramente batida
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Limpe o camarão, reservando as cascas.2) Numa panela, coloque o camarão, cubra com água e cozinhe por 5 minutos, depois escorra e reserve.
3) Em outra panela, doure o alho no azeite.
4) Junte a cebola, o tomilho, o louro, a cenoura, a salsinha, a cebolinha, o endro, as cascas de camarão reservadas e o vinho branco, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
5) Coe o caldo, acrescente o creme de leite e deixe ferver mais um pouco.
6) Tempere com sal e a pimenta, adicione o conhaque, se desejar, junte a farinha de trigo e deixe engrossar.
7) Então misture o camarão e deixe esfriar.
8) Coloque o recheio de camarão num refratário fundo, cubra com a massa folhada, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
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