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Pudim de Coco e Tâmara

Pudim de Coco e Tâmara

  • Gluten Free
  • Lactose Free
  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo2h10
10 porções

Ingredientes

4 xícaras (720 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de água
5 xícaras (350 g) de coco seco ralado
200 ml de leite de coco
1/2 colher (sopa) (7 ml) de essência de baunilha
12 gemas (204 g)
10 tâmaras secas (250 g), em tiras

Passo a passo

1) Numa panelinha, coloque 2 xícaras de açúcar e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar um caramelo. Despeje o caramelo na fôrma e deixe escorrer um pouco pelas laterais.
2) Numa  panela maior, dissolva o açúcar restante na água e leve ao fogo por 10 minutos, para formar uma calda.
3) Retire do fogo, junte o coco ralado e o leite de coco, misture e leve ao fogo por mais 5 minutos.
4) Retire do fogo e espere amornar.
5) Então, adicione a baunilha e as gemas passadas pela peneira e misture bem.
6) Coloque um pouco do doce de coco na fôrma caramelizada, espalhe um pouco da tâmara por cima e repita as camadas, terminando com o doce.
7) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma e leve para assar, descoberto, em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
8) Retire do forno, espere esfriar e desenforme num prato.

Utensílios

Fôrma de furo central de 23 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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