Pudim de Queijo Serra da Canastra
2 hora(s) 40 minuto(s)
10 porções
Pudim de Queijo Serra da Canastra
2 hora(s) 40 minuto(s)
10 porções
Não é a toa que o Maní está entre os melhores restaurantes do mundo. A Helena é simplesmente genial!
E o mais interessante do livro dela é que, apesar de serem receitas elaboradas, todas funcionam, mesmo com os equipamentos domésticos.
Ingredientes
SORO240 g de queijo Serra da Canastra, em cubos
1 xícara (240 ml) de água
PUDIM
4 gemas (68 g)
200 ml de creme de leite
1 xícara (100 g) de leite em pó
2/3 de xícara (120 g) de açúcar
4 ovos grandes (280 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol, para untar
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Passo a Passo
SORO1) Numa panela grande, ponha os cubos de queijo e a água, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por uns 15 minutos, até derreter o queijo.
2) Coe numa peneira, depois coe novamente num pedaço de etamine, para conseguir 400 ml de soro, e reserve.
PUDIM
3) Aqueça o forno a 95°C.
4) Numa tigela, peneire as gemas, junte os 400 ml de soro, o creme de leite, o leite em pó, o açúcar e os ovos e misture lentamente com um batedor de arame. Não bata, para não incorporar ar à mistura.
5) Transfira para uma fôrma de pudim untada com óleo, coloque a fôrma dentro de uma assadeira de borda alta e despeje água quente na assadeira até metade da altura da fôrma.
6) Leve para assar em banho-maria por 2 horas.
Galeria
