Passo a Passo

1) Coloque o leite e o suco de limão numa panela e leve para
ferver, mexendo constantemente com um
batedor de arame. A coalhada irá se formar na superfície. Se isso não ocorrer, junte mais suco de
limão.
2) Retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos.
3) Forre uma peneira com um pano de prato e despeje a coalhada.
4) Quando a maior parte do soro tiver escorrido, raspe a coalhada da borda do pano
para o centro, amarre as pontas do pano e pendure-o sobre a pia por 3 horas ou mais, até que o soro tenha sido drenado
completamente.
5) Coloque o queijo num pote, cubra e leve à geladeira por até 3 dias.