Quibe Assado de Peixe com Coalhada Rápida
1 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Quibe Assado de Peixe com Coalhada Rápida
1 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
COALHADA170 g de iogurte natural
suco de 1/4 de limão Taiti (20 ml)
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva
sal a gosto
QUIBE
80 g de berinjela
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
200 g de trigo para quibe
200 ml de água à temperatura ambiente
450 g de filé de pescada-branca ou outro peixe branco
1 cebola grande (180 g), ralada
3 dentes de alho (15 g), picados
2 colheres (sopa) (6 g) de folhas de hortelã picada, ou a gosto
1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada
1/2 colher (chá) (3 g) de cominho em pó
1 colher (chá) (2 g) de pimenta síria
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino preta moída na hora
70 g de nozes ou ou castanha de caju picadas
suco de 1 limão Taiti (45 ml)
sal a gosto
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Passo a Passo
COALHADA1) Para drenar o iogurte, coloque-o para escorrer num filtro de papel para café por pelo menos 1 hora. Quanto mais tempo ficar escorrendo, mais espesso ficará o iogurte.
2) Misture o iogurte drenado com os demais ingredientes e reserve.
QUIBE
3) Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, faça cortes em cruz na polpa, regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve para assar em forno preaquecido a 180°C até que ficar macia. Então, retire a polpa com um garfo e amasse bem. Mantenha o forno ligado.
4) Numa tigela, coloque o trigo e a água, cubra com um pano de prato e deixe hidratar por 20 minutos. Depois esprema, apertando bem entre as mãos para eliminar o excesso de água.
5) Triture o filé de peixe no processador e transfira para uma tigela.
6) Adicione o trigo hidratado, a berinjela amassada, a cebola, o alho, a hortelã, a noz-moscada, o cominho, a pimenta síria, a pimenta-do-reino, as nozes, o suco de limão e sal a gosto e misture com as mãos até tudo ficar homogêneo.
7) Disponha a massa numa assadeira untada com 1 colher (sopa) de azeite, alise a superfície para deixá-la bem lisa e, com a ponta da faca, faça marcações na superfície da massa desenhando quadrados ou losangos.
8) Se quiser, decore com pedaços de nozes, regue com o azeite restante e leve para assar por 30 minutos, ou até que a superfície dourada.
9) Sirva com a coalhada.
Utensílios
Tabuleiro de 37 x 15 cmGaleria
