Quiche de Champignon Quiche de Champignon

Quiche de Champignon

 Médio
  2 hora(s)
  8 porções

Quiche de Champignon

 Médio
  2 hora(s)
  8 porções

Ingredientes

MASSA
2 xícaras (220 g) de farinha de amêndoa
3 colheres (45 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 ovo grande (70 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

RECHEIO
1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal
1 cebola pequena (105 g), em cubinhos
2  1/3 xícaras (250 g) de cogumelo-de-paris fresco, fatiado
3 ovos grandes (210 g)
2 xícaras (220 g) de queijo Gouda, ralado grosseiramente
200 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

MASSA
1) Numa vasilha, coloque a farinha de amêndoa, a manteiga, o ovo, sal e pimenta a gosto e misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
2) Se necessário, envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por uns 30 minutos para firmar um pouco.
3) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
4) Retire a massa do forno, descarte o papel-alumínio, guarde os grãos de feijão para usar outras vezes e aumente a temperatura para 200°C.

RECHEIO
5) Aqueça a manteiga numa frigideira e refogue a cebola em fogo baixo.
6) Junte o cogumelo e refogue até o líquido que for liberado secar.
7) Numa tigela, bata os ovos com o queijo ralado, o creme de leite e a salsinha e tempere com sal e pimenta.
8) Espalhe o cogumelo refogado sobre a massa pré-assada e despeje o creme de ovos por cima.
9) Bata levemente a fôrma contra a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar e leve para assar por mais 30 minutos.
10) Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 26 cm de diâmetro
Papel-alumínio
Filme plástico