Quiche de Chèvre, Espinafre e Cebola Caramelizada
2 hora(s) 50 minuto(s)
1 quiche
Quiche de Chèvre, Espinafre e Cebola Caramelizada
2 hora(s) 50 minuto(s)
1 quiche
Além de autor de livro, Charlô é dono de um tradicional restaurante em São Paulo, e possui um dos buffets mais badalados do país.
Ingredientes
MASSA1 1/4 xícara (170 g) de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de fermento em pó químico
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal gelada, em cubinhos
3 colheres (sopa) (45 ml) de água fria
RECHEIO
6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal
4 cebolas médias (632 g), em rodelas finas
1 colher (sopa) (9 g) de açúcar mascavo escuro
120 g de folhas de espinafre
1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
1 xícara (240ml) de leite semidesnatado
4 ovos grandes (280 g)
200 g de queijo de cabra cremoso
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, misture a farinha, o sal e o fermento, junte a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa úmida.
2) Aos poucos, na medida do necessário, vá juntando a água e trabalhando a massa até que ela esteja macia e se soltando das mãos.
3) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
RECHEIO
4) Numa frigideira média, aqueça 2/3 da manteiga, junte a cebola, sal, pimenta-do-reino e o açúcar mascavo e cozinhe até que a cebola esteja macia e dourada. Retire do fogo e reserve.
5) Corte o espinafre em tirinhas, refogue rapidamente na manteiga restante e deixe esfriar.
6) Numa tigela, misture o leite, o creme de leite e os ovos até obter um líquido homogêneo, junte o queijo de cabra e reserve.
MONTAGEM
7) Aqueça o forno a 180°C.
8) Abra a massa com um rolo e forre a fôrma com ela.
9) Espalhe sobre a massa a cebola caramelizada e cubra com o espinafre, apertando com uma espátula.
10) Despeje por cima o creme de queijo de cabra e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, até que o creme esteja firme, e a massa, dourada e crocante.
Utensílios
Fôrma para quiche de 25 cm de diâmetroGaleria
