Quiche Lorraine Quiche Lorraine
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Quiche Lorraine

 Difícil
  1 hora(s) 35 minuto(s)
  10 porções

Quiche Lorraine

 Difícil
  1 hora(s) 35 minuto(s)
  10 porções

Ingredientes

MASSA
1  1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal gelada
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de água bem fria

RECHEIO
2/3 de xícara (90 g) de bacon magro, em cubinhos
150 g de queijo Gruyère (ou outro), em fatias finas
4 ovos grandes (280 g)
500 ml de creme de leite fresco
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

MASSA
1) Numa bancada ou numa tigela, misture a farinha de trigo e o sal, depois junte a manteiga em pedacinhos e, com a ponta dos dedos, trabalhe a massa até obter uma farofa úmida.
2) Vá adicionando a água aos poucos (talvez não preciso usar tudo), misturando e amassando, apenas até todo o líquido ter sido absorvido. Não trabalhe a massa em demasia, para que não fique dura.
3) Envolva a massa em filme plástico e leve para descansar por 30 minutos na geladeira.
4) Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até a espessura de 3 mm, forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa, faça furos no fundo com um garfo, cubra com uma folha de papel-manteiga e espalhe sobre o papel grãos de feijão cru.
5) Leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos, apenas até a massa secar.
6) Retire a massa do forno e descarte o papel e os feijões.

RECHEIO
7) Numa frigideira antiaderente, doure rapidamente o bacon, passe sob água fria e seque sobre papel-toalha.
8) Disponha os cubinhos no fundo da massa e cubra com o queijo.
9) Numa tigela, bata os ovos, junte o creme de leite e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
10) Despeje o creme sobre o queijo e leve para assar em forno preaquecido 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a quiche esteja firme e dourada.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro
Filme plástico
Papel-manteiga

Glossário

Quiche
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