Rabada com Batata-Doce
4 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções
Rabada com Batata-Doce
4 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
10 pedaços médios de rabada (1,65 kg)5 dentes de alho (25 g)
2 folhas de louro (1 g)
2 talos de salsão (36 g), picados
1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) (45 g) de banha suína ou óleo de girassol
2 litros de água quente, aproximadamente
1 cebola grande (180 g), picada
2 tomates Débora (260 g), sem pele, picados
1 colher (chá) (3 g) de colorífico
500 g de batata-doce amarela, em cubos de 3 cm
folhas de 1 maço pequeno de agrião (230 g), ou a gosto
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere a rabada com o alho amassado com sal a gosto, o louro, pimenta-do-reino a gosto, o salsão e o vinho e deixe marinar por 2 horas.2) Numa panela de fundo grosso, aqueça a banha, junte a rabada e deixe refogar até dourar, mexendo frequentemente e juntando um pouquinho de água de vez em quando.
3) Acrescente a cebola, o tomate e o colorífico e deixe dourar.
4) Cubra com água quente e cozinhe por umas 2 horas, ou até a rabada ficar bem macia. Vá juntando mais água quente à medida que for necessário.
5) Em outra panela, coloque a batata-doce, 500 ml de água fria e uma pitada de sal e cozinhe por 12 minutos, ou até que esteja macia mas ainda firme.
6) Quando a carne estiver no ponto, junte a batata-doce escorrida, acerte o sal e a pimenta e misture bem.
7) Retire do fogo, acrescente o agrião, a salsinha e a cebolinha e tampe para abafar por alguns minutos.
8) Sirva em seguida com polenta ou pirão.
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