Ratatouille Niçoise
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ratatouille Niçoise
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1/2 berinjela (170 g), em tiras de 4 cm de comprimento1 abobrinha pequena (150 g), em tiras de 4 cm de comprimento
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1/2 cebola média (65 g), fatiada
1/2 pimentão verde (135 g), em tiras de 4 cm de comprimento
1/2 pimentão vermelho (150 g), em tiras de 4 cm de comprimento
1/2 pimentão amarelo (140 g), em tiras de 4 cm de comprimento
1 tomate Débora (100 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
1 colher (sopa) (15 g) de purê de tomate
1/2 colher (sopa) (4 g) de alho picado
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Polvilhe a berinjela e a abobrinha com sal e deixe numa peneira por aproximadamente 15 minutos, para eliminar o amargor, depois enxágue e seque bem.2) Numa frigideira grande, aqueça o azeite, junte a cebola e os pimentões e salteie-os até amolecerem.
3) Adicione os demais ingredientes e cozinhe por 20 minutos, ou até que estejam macios.
4) Ajuste o sal e a pimenta e sirva.
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