Recheio de Cogumelos Dourados com Cebolinha
30 minuto(s)
suficiente para rechear 24 pastéis médios
Recheio de Cogumelos Dourados com Cebolinha
30 minuto(s)
suficiente para rechear 24 pastéis médios
Ingredientes
200 g de cogumelo Portobello fresco200 g de cogumelo shimeji claro fresco
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
1 2/3 colher (sopa) (25 g) de manteiga sem sal
1 dente de alho (5 g), ralado
2 colher (sopa) (6 g) de cebolinha em rodelas finas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Limpe os cogumelos, lavando-os rapidamente se houver um pouco de terra. Corte o Portobello em fatias finas e solte os tufos menores dos talos duros do shimeji. Reserve.2) Aqueça bem uma frigideira grande por uns 2 minutos.
3) Coloque o óleo e a manteiga, que vai derreter na hora e chiar, acrescente o alho e deixe perfumar (tudo acontece num minuto).
4) Acrescente os cogumelos, misture, espere soltar líquido e secar. Esse processo pode levar de 5 a 10 minutos, a depender da frigideira e do fogo. Quanto mais rápido acontecer, mais macios ficarão os cogumelos.
5) Logo que a água natural secar e os cogumelos começarem a dourar, ajuste o sal e a pimenta, acrescente a cebolinha e retire do fogo.
6) Espere esfriar e use imediatamente, ou coloque num pote com tampa e guarde por até 2 dias na geladeira.
7) Dicas: a receita funciona bem com cogumelo-de-paris, shiitake e shimeji escuro e pode ser preparada com apenas um dos tipos ou com uma mistura deles.
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