Risoni com Brócolis e Pupunha
50 minuto(s)
8 porções
Risoni com Brócolis e Pupunha
50 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal2 dentes de alho (10 g), picados
1 pimenta dedo-de-moça (5 g), sem sementes, picada
2 1/2 xícaras (250 g) de palmito pupunha fresco desfiado
500 g de risoni
2 litros de caldo de legumes
280 g de brócolis, picados
4 folhas de sálvia (2 g)
1 galho de alecrim fresco (2 g)
1 galho de tomilho fresco (2 g)
1 2/3 xícara (150 g) de queijo Gruyère ralado
60 g de tomate seco, fatiado
150 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira antiaderente, aqueça metade da manteiga e doure o alho e a pimenta-dedo-de-moça.2) Acrescente o palmito e refogue por mais 3 minutos.
3) Adicione o risoni e, aos poucos, vá juntando o caldo de legumes, à medida que for sendo absorvido, e mexendo constantemente, por uns 15 minutos, ou até que a massa esteja quase al dente.
4) Nesse momento, acrescente os brócolis, as ervas picadas, o Gruyère e o tomate seco, misture e cozinhe por mais 3 minutos.
5) Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o parmesão, mexendo vigorosamente, e acerte o sal e a pimenta.
6) Sirva em seguida.
