Risoto de Abóbora
2 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Risoto de Abóbora
2 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
ABÓBORA500 g de abóbora japonesa, sem casca, em cubos de 2 cm
10 folhas de sálvia (2 g), higienizadas
4 dentes de alho (20 g), inteiros, sem casca
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
RISOTO
3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes ou de frango
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1/2 cebola (70 g), picada
1 xícara (180 g) de arroz carnaroli
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (12 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
ABÓBORA1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Numa assadeira, de preferência antiaderente e grande, disponha os cubos de abóbora, as folhas de sálvia e os dentes de alho, deixando espaço entre os ingredientes.
3) Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem, para envolver todos os ingredientes.
4) Leve para assar por cerca de 50 minutos, ou até dourar. Depois de 30 minutos, vire os cubos com uma espátula, para que dourem por igual. Retire do forno e reserve.
RISOTO
5) Numa panela, coloque o caldo e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua a chama ao mínimo.
6) Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7) Junte o arroz e misture bem, depois adicione o vinho e mexa até evaporar.
8) Vá acrescentando o caldo fervente aos poucos, até que o arroz esteja al dente.
9) Desligue o fogo, acrescente a abóbora assada e, se preferir, todo o conteúdo da assadeira.
10) Por último, misture a manteiga e o queijo ralado e acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Galeria
