Risoto de Alcachofra e Quinua
Nível 3
1h0
2 porções

Risoto de Alcachofra e Quinua

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Dificinho
Tempo de preparo: 1h0
Rendimento: 2 porções

Muito original e delicioso!


O livro “Atelier de Risotos”, do André Boccato & Equipe Cook Lovers, é pequenino, e foi o primeiro livro que o CMB ganhou de um editor. Testamos todas as receitas do livro, e todas funcionaram e ficaram gostosas! Podem comprar sem medo!

Ingredientes

5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
1/2 cebola pequena (65 g), picada
1 dente de alho (5 g), picado
1/2 xícara (90 g) de arroz arborio
1/4 de xícara (45 g) de quinua vermelha
1/4 de xícara (60 ml) de vinho tinto seco
1/3 de xícara (80 ml) de vinho branco seco
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes
2 colheres (sopa) (6 g) de parmesão ralado na hora
1/2 xícara (70 g) de fundo de alcachofra picado
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
2) Junte o arroz, a quinua, os vinhos e a canela.
3) Assim que o vinho tiver evaporado, comece a adicionar aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo sempre.
4) Quando o arroz estiver macio, mas ainda com um pouco de líquido, acrescente o parmesão e misture até o queijo derreter e o risoto ficar cremoso.
5) Por último, junte a alcachofra, a cebolinha, a manteiga restante, sal e pimenta-do-reino.
6) Sirva a seguir.

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Galeria

Risoto de Alcachofra e Quinua


Fotografia: Paula Rizkallah
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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