Risoto de Calabresa com Cerveja Preta Risoto de Calabresa com Cerveja Preta

Risoto de Calabresa com Cerveja Preta

 Difícil
  45 minuto(s)
  4 porções

Risoto de Calabresa com Cerveja Preta

 Difícil
  45 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 cebola médias (290 g), picadas
5 dentes de alho (45 g), amassados
300 g de linguiça calabresa, moída ou em cubos pequenos
4 tomates Débora (400 g), sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
10 azeitonas pretas (75 g), sem caroço, em fatias
1 colher (sopa) (15 ml) de molho inglês
500 ml de cerveja escura
380 g de arroz arbóreo
2 folhas de louro (1 g)
1,5 litro de caldo de legumes, fervente
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha finamente picada
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado
1/2 colher de sopa (1 g) de orégano seco
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1  1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado, para polvilhar
sal a gosto

Passo a Passo

1) Numa panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e alho.
2) Junte a linguiça, o tomate, a azeitona, o molho inglês e metade da cerveja, misture e reserve.
3) Em outra panela, coloque o azeite restante, acrescente o arroz e mexa.
4) Regue com o restante da cerveja e refogue por 2 minutos, sempre mexendo.
5) Junte as folhas de louro e vá adicionando aos poucos o caldo de legumes, à medida que for secando, e mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
6) Junte o refogado de linguiça e misture bem.
7) Acrescente a salsinha, o manjericão, o orégano e a pimenta e acerte o sal.
8) Polvilhe parmesão ralado, mexa e sirva.