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Risoto de Camarão com Banana, Gengibre e Capim-Santo

Risoto de Camarão com Banana, Gengibre e Capim-Santo

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Nível 3
Tempo1h40
6 porções

Ingredientes

16 camarões grandes (1,35 kg), limpos, com o rabo
1  2/3 colheres (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti
5 g de raiz de capim-limão (capim-santo), picada finamente
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
1/2 cebola média (60 g), picada
1  1/3 xícara (240 g) de arroz arborio
6  2/3 colheres (sopa) (100 ml) de espumante (Prosecco)
3  1/3 xícaras (800 ml) de caldo de legumes
4 bananas-nanicas (600 g), em rodelas
1 colher (chá) (6 g) de gengibre ralado
1 colher (chá) (1 g) de pimenta-dedo-de-moça picada
2 colheres (chá) (4 g) de açafrão em pó
2 colheres (chá) (4 g) de curry
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão verde
6  2/3 colheres (sopa) (100 ml) de cachaça Busca Vida
1 xícara (100 g) de castanha de caju moída
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa tigela, junte o camarão, o suco de limão e a raiz de capim-santo e deixe marinando enquanto preparo o resto.
2) Numa panela, doure o alho em 2 colheres (sopa) de manteiga, junte a cebola e refogue mais um pouco.
3) Acrescente o arroz, o espumante e o caldo de legumes, tempere com sal, deixe cozinhar até ficar al dente e reserve.
4) Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga, frite a banana até dourar e reserve.
5) Em outra frigideira, derreta a manteiga restante e doure os camarões.
6) Junte então o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça, o açafrão, o curry, a banana, o arroz, o manjericão e a cachaça, corrija o sal e a pimenta e, por último, misture a castanha.
7) Sirva em seguida.


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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