Risoto de Cogumelo Portobello com Lascas de Parmesão
1 hora(s)
4 porções
Risoto de Cogumelo Portobello com Lascas de Parmesão
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
2 xícaras (200 g) de cogumelo Portobello1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) (3 g) de alho picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada
2 xícaras (360 g) de arroz carnaroli
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
750 ml de caldo de frango
1/2 xícara (80 g) de bacon em cubinhos
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) (21 g) de queijo parmesão em lascas
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte os cogumelos ao meio e depois em fatias não muito finas.2) Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente e salteie os cogumelos.
3) Junte um pouco de sal, mais um pouco de azeite, o alho picado e a salsinha, misture bem e reserve.
4) Numa panela, aqueça mais um fio de azeite e refogue a cebola sem deixar dourar.
5) Assim que a cebola estiver translúcida, junte o arroz, envolva bem no azeite e regue com o vinho branco.
6) Deixe evaporar o vinho e junte um pouco de caldo de frango bem quente. Vá juntando mais caldo à medida que o arroz for secando e mexendo frequentemente.
7) Ao fim de 12 minutos de cozimento do arroz, adicione os cogumelos e continue mexendo.
8) Em outra frigideira antiaderente, sem juntar nenhuma gordura, salteie o bacon até caramelizar.
9) Quando o risoto estiver pronto, acrescente a manteiga e o parmesão ralado, acerte o sal e a pimenta, misture bem e tampe a panela por 30 segundos.
10) Disponha o risoto nos pratos de servir, salpique o bacon, as lascas de parmesão e as folhas de manjericão e sirva imediatamente.
