Risoto de Espinafre

Risoto de Espinafre

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Nível 2
Tempo1h0
4 porções

Risoto de Espinafre

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h0
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 xícaras (100 g) de folhas de espinafre picadas
1 cenoura pequena (115 g), picada
2 talos de salsão (40 g), picado
1 cebola média (150 g), picada
2 xícaras (360 g) de arroz arborio
1,2 litro de caldo de frango fervente
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e o azeite, adicione o espinafre, a cenoura, o salsão e a cebola e refogue até tudo estar dourado.
2) Acrescente o arroz e misture bem.
3) Aos poucos, vá juntando o caldo de frango, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
4) Tempere com sal e pimenta, adicione a manteiga restante, misture bem e salpique o queijo parmesão por cima.

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Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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