Risoto de Flores e Champagne
Nível 3
1 hora(s)
3 porções

Risoto de Flores e Champagne

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Dificinho
Tempo de preparo: 1 hora(s)
Rendimento: 3 porções
O livro "Atelier de Risotos", do André Boccato & Equipe Cook Lovers, é pequenino, e foi o primeiro livro que o CMB ganhou de um editor. Testamos todas as receitas do livro, e todas funcionaram e ficaram gostosas! Podem comprar sem medo!

Ingredientes

1/2 talo de alho-poró (100 g), picado bem fino
1/2 cebola pequena (65 g), picada bem fino
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 xícara (180 g) de arroz carnaroli
1/2 xícara (120 ml) de Champagne brut
3 xícaras (720 ml) de caldo de legumes
4 g de flores comestíveis
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, refogue o alho-poró e a cebola no azeite.
2) Junte o arroz e frite por 2 minutos.
3) Em seguida, acrescente o Champagne e espere evaporar.
4) Vá juntando aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo sempre, até que o risoto esteja al dente.
5) Então desligue o fogo e junte as flores, reservando algumas para a decoração.
6) Adicione a manteiga e o queijo, mexa até o risoto ficar cremoso e tempere com sal e pimenta-do-reino.
7) Sirva imediatamente.
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Galeria

Risoto de Flores e Champagne


Fotografia: Paula Rizkallah
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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