Risoto de Frutas Secas
40 minuto(s)
2 porções
Risoto de Frutas Secas
40 minuto(s)
2 porções
Ingredientes
1/2 xícara (50 g) de amêndoa crua, sem pele, em lâminas1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/3 de xícara (105 g) alho-poró em rodelas finas
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1 xícara (180 g) de arroz arborio
1/3 de xícara (80 ml) de uísque
1,5 litro de caldo de frango
3/4 de xícara (150 g) de damasco seco aferventado na água e depois cortado em tiras
30 g de cereja seca aferventada em água
1/3 de xícara (50 g) de uva-passa escura aferventada em 100 ml de vinho do Porto
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, doure a amêndoa na manteiga e reserve.2) Em outra panela, doure o alho-poró no azeite, junte o arroz e, em seguida, o uísque.
3) Quando o líquido secar, adicione umas 2 conchas de caldo de frango e mexa.
4) Acrescente as frutas secas e mexa.
5) Aos poucos e à medida que o arroz for secando, adicione mais caldo, mexendo com cuidado, até que o arroz esteja al dente.
6) Junte a amêndoa, acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente.
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