Risoto de Grãos com Cogumelos
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Risoto de Grãos com Cogumelos
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
2 xícaras (240 g) de cogumelo-de-paris fresco fatiado2 xícaras (200 g) de cogumelo shiitake fresco, picado
2 xícaras (225 g) de cogumelo shimeji escuro fresco, debulhado
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
2 cebolas médias (350 g), picadas
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 xícaras (370 g) de 7 grãos integrais
1 litro de água
2 colheres (sopa) (20 g) pasta de raiz-forte (wasabi)
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, refogue os cogumelos na manteiga por 15 minutos, tempere com sal e pimenta e reserve.2) Em outra panela, refogue a cebola no azeite, adicione os grãos e deixe fritar um pouco.
3) Junte a água, um pouco de sal e deixe cozinhar por uns 50 minutos, até ficar al dente.
4) Ao final, acrescente a pasta de raiz-forte e o creme de leite e misture bem.
5) Sirva imediatamente, acompanhado dos cogumelos.
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