Risoto de Lula
Nível 3
1h30
6 porções

Risoto de Lula

por: Paula Rizkallah

Nível de dificuldade: Dificinho
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 6 porções

O livro “Atelier de Risotos”, do André Boccato & Equipe Cook Lovers, é pequenino, e foi o primeiro livro que o CMB ganhou de um editor. Testamos todas as receitas do livro, e todas funcionaram e ficaram gostosas! Podem comprar sem medo!

Ingredientes

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (130 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
1  1/2 xícara (270 g) de arroz arborio
500 g de lula em anéis
1 colher (chá) (7 g) de açafrão em pó
3  1/3 xícaras (790 g) de tomate pelado picado
4 xícaras (960 ml) de caldo de peixe
1 colher (chá) (5 ml) de molho de pimenta
20 folhas de manjericão (4 g)
sal a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, aqueça a manteiga e o azeite e refogue a cebola.
2) Quando a cebola tiver murchado, junte o alho e deixe refogar um pouco.
3) Acrescente então o arroz e a lula e frite por 2 minutos.
4) Adicione o açafrão e o tomate pelado, mexa bem e comece a juntar aos poucos o caldo quente, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.
5) Misture o molho de pimenta, acerte o sal e acrescente o manjericão.
6) Sirva imediatamente.

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Galeria

Risoto de Lula


Fotografia: Paula Rizkallah
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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