Risoto Romano – Arroz Cozido com Parmesão, Mussarela e Manjericão
1 hora(s)
4 porções
Risoto Romano – Arroz Cozido com Parmesão, Mussarela e Manjericão
1 hora(s)
4 porções
Embora a autora diga que este prato é uma iguaria na Itália, eu o achei um tanto insípido. O queijo realmente derrete e fica bem puxa-puxa. Mas o prato precisa ficar salgadinho para se tornar interessante. E aqui em casa nós achamos que ficou perfeito mesmo foi no dia seguinte, quando transformei todo o risoto em bolinhos fritos de arroz! Aí, não houve quem resistisse!
Ingredientes
3 litros de água1 1/2 xícara (270 g) de arroz arborio ou carnaroli
180 g de mussarela ralada no ralo grosso
2/3 de xícara (22 g) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sal, à temperatura ambiente
1 colher (sopa) 3 g) de manjericão picado
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, leve a água para ferver em fogo alto, junte 1 colher (sopa) de sal e, assim que a água voltar a ferver, adicione o arroz.2) Mexa com colher de pau por 5 a 10 segundos, tampe a panela e abaixe o fogo, para que o arroz cozinhe lentamente até ficar al dente, o que deve demorar entre 15 e 20 minutos. Mexa de vez em quando durante o cozimento.
3) Escorra o arroz e transfira para uma tigela aquecida, depois junte a mussarela ralada e misture rápida e cuidadosamente, de modo que o calor do arroz possa deixá-la em fios.
4) Em seguida, acrescente o parmesão e mexa outra vez com cuidado até ele também derreter.
5) Adicione a manteiga e o manjericão picado, mexa mais um pouco e sirva imediatamente.
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