Risotto alla Melanzane
1 hora(s)
4 porções
Risotto alla Melanzane
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
1 cebola média (150 g), finamente cortada3 colheres (chá) (9 g) de alho picado
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
150 g de berinjela, em cubos médios
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 1/2 xícaras (450 g) de arroz arborio
1,5 litro de caldo de frango
3 colheres (sopa) (45 g) de ricota
35 g de queijo pecorino ralado
1/2 colher (chá) (1 g) de orégano seco
1 xícara (60 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue a cebola e o alho em metade da manteiga até ficarem macios, mas sem deixar dourar.2) Enquanto isso, numa frigideira, refogue a berinjela no azeite.
3) Junte a berinjela e o arroz à panela do refogado de cebola e alho e deixe fritar por alguns minutos.
4) Vá juntando o caldo aos poucos, à medida que for sendo absorvido, e tempere com sal.
5) Quando o arroz estiver al dente, depois aproximadamente 18 minutos, junte o restante da manteiga, pimenta e a ricota.
6) Desligue o fogo, adicione o pecorino, o orégano e a salsinha e misture.
7) Deixe descansar coberto por 1 minuto e sirva.
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