Risotto Mantecato e Dentelle de Castanha de Caju e Parmesão
Risotto Mantecato e Dentelle de Castanha de Caju e Parmesão
Ingredientes
RISOTO
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (60 g) de cebola picada
300 g de arroz carnaroli
4 colheres (sopa) (60 ml) de vinho branco seco
2 1/2 xícara (600 ml) de caldo de frango
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
DENTELLE
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) (20 g) de castanha de caju torrada sem sal
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Passo a Passo
RISOTO
1) Em fogo baixo, aqueça uma panela com metade da manteiga e a cebola e deixe refogar até ficar transparente.
2) Acrescente o arroz e deixe fritar por 1 minuto.
3) Regue com o vinho, adicione sal e pimenta e, aos poucos, à medida que o arroz for secando, vá juntando o caldo.
4) Deixe cozinhar, mexendo sempre, por aproximadamente 16 minutos.
5) Finalize misturando a manteiga restante e o parmesão ao mesmo tempo.
DENTELLE
6) Aqueça uma frigideira antiaderente e polvilhe o parmesão e a castanha de caju.
7) Deixe secar, aguarde 1 minuto para endurecer e retire.
8) Decore o risoto com a dentelle.
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