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Robalo com Chá Verde ao Molho de Maçã

  • Gluten Free
  • Low Carb
Nível 3
1h10
4 porções

Ingredientes

4 filés de robalo (800 g)
50 g de folhas secas de chá verde
1  1/3 colher (sopa) (20 ml) de óleo de canola
3  2/3 colheres (sopa) (40 g) de açúcar
3  1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de água
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
2 maçãs Fuji (330 g), em cubos pequenos
sal e pimenta-do-reino branca branca moída na hora

Passo a passo

1) Tempere os filés de robalo com sal e pimenta e empane-os no chá verde apenas de um dos lados, para formar uma crosta.
2) Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo, coloque o peixe com o lado com a crosta de chá para baixo e deixe dourar, depois vire e deixe dourar do outro lado.
3) Retire da frigideira e reserve aquecido.
4) Numa panela, derreta o açúcar até formar um caramelo, mas cuide para não dourar muito.
5) Junte metade da manteiga, a água e o suco de limão e mexa bem até ficar totalmente dissolvido.
6) Acrescente os cubos de maçã e deixe cozinhar por alguns minutos. Não deixe que a maçã cozinhe demais.
7) Retire do fogo, escorra os cubos de maçã e coe o molho.
8) Coloque o molho na panela novamente, leve ao fogo para reduzir mais um pouco e engrosse-o com o restante da manteiga.
9) Num prato aquecido, coloque os cubos de maçã, disponha o peixe por cima e regue com o molho.

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