Rocambole de Leite Condensado Rocambole de Leite Condensado
Ícone de favoritar

Rocambole de Leite Condensado

 Difícil
  1 hora(s) 35 minuto(s)
  16 porções

Rocambole de Leite Condensado

 Difícil
  1 hora(s) 35 minuto(s)
  16 porções

Ingredientes

MASSA
6 ovos grandes (420 g)
1 xícara (180 g) de açúcar
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (15 g) manteiga sem sal, para untar
2 colheres (chá) (6 g) de canela em pó, para polvilhar

RECHEIO
2 latas de leite condensado (790 g)
200 g de coco fresco ralado
2 gemas (34 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal

Passo a Passo

MASSA
1) Forre a assadeira com papel-manteiga, unte bem o papel com manteiga e reserve.
2) Bata as claras em neve, junte metade do açúcar e bata até incorporar completamente e as claras formarem picos firmes.
3) À parte, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas, adicione aos poucos a outra metade do açúcar e bata bem.
4) Vá juntando, sem parar de bater, a farinha misturada com o fermento. Por último, acrescente as claras em neve e incorpore-as delicadamente com uma espátula.
5) Coloque a massa na fôrma preparada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia seco.
6) Retire do forno, desenforme sobre um pedaço de papel-manteiga polvilhado com canela, enrole e reserve para esfriar.

RECHEIO
7) Misture bem o leite condensado, o coco ralado, as gemas e a manteiga numa panela.
8) Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, ou até adquirir uma consistência cremosa. Desligue e deixe esfriar.

MONTAGEM
9) Desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio já frio e torne a enrolar.
10) Polvilhe mais canela sobre o rocambole.

Utensílios

Assadeira de 40 x 30 cm
Papel-manteiga

Glossário