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Rochers

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Tempo1h45
21 unidades

Ingredientes

1  1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) (30 g) de amêndoa torrada, sem pele, picada
2 colheres (sopa) (20 g) de figo seco picado
2 colheres (sopa) (20 g) de damasco seco picado
1 colher (sopa) (12 g) de uva-passa escura picada
1/4 de xícara (25 g) de nozes picadas
1/2 xícara (65 g) de castanha-do-pará picada
1/4 de xícara (30 g) de pistache cru picado
1/4 de xícara (25 g) de nozes-pecãs picadas


Passo a passo

1) Derreta o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) e deixe esfriar até atingir 30°C, utilize um termômetro para verificar com precisão a temperatura.
2) Misture as frutas secas e as oleaginosa com o chocolate derretido e, usando 2 colheres de sopa, modele pepitas de chocolate.
3) Leve ao freezer por 15 minutos antes de servir.

Utensílios

Termômetro de uso culinário

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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