Rolinho de Bacalhau
Rolinho de Bacalhau
Ingredientes
RECHEIO
1,5 litro de água
500 g de lombo de bacalhau dessalgado congelado
1 cebola pequena (120 g), bem picada
1 2/3 colher (chá) (5 g) de alho picado
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
300 g de filé de badejo, limpo, em pedaços
1 pimenta-dedo-de-moça (4 g), picada
1 tomate Débora (110 g), sem pele e sem sementes, picado
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada, ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MASSA
12 folhas (215 g) de massa para rolinho primavera
1 1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal, amolecida
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Passo a Passo
RECHEIO
1) Numa panela, ferva a água, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos.
2) Escorra, espere esfriar e desfie.
3) Em outra panela, doure a cebola e o alho no azeite.
4) Junte o badejo, o bacalhau desfiado, a pimenta-dedo-de-moça, o tomate, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino e refogue até secar.
5) Desligue o fogo e reserve para esfriar.
MASSA
6) Corte as folhas de massa em retângulos de 15 x 10 cm, depois corte na diagonal e espalhe a manteiga na massa toda.
7) Disponha uma porção do recheio e enrole, fechando bem.
8) Asse em forno preaquecido a 180°C, com o fecho dos rolinhos voltado para baixo, para que não se abram, até dourar.
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