Salada Caprese do Parigi

Paula Rizkallah

Fácil

15 minuto(s)

4 porções

O Parigi é um dos melhores restaurantes de São Paulo e faz parte do tradicional e renomado Grupo Fasano. Seu livro traz receitas clássicas e muito bem escritas.

Ingredientes

MOLHO
200 ml de azeite de oliva extravirgem
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

SALADA
2 tomates-caquis (640 g)
4 bolinhas (52 g) de mussarela de búfala
20 folhas de alface-lisa (100 g)
20 folhas de rúcula (20 g)
10 folhas de manjericão (4 g), para decorar

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Passo a Passo

MOLHO
1) Misture bem todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta e reserve.

MONTAGEM
2) Corte os tomates em rodelas e as bolinhas de mussarela ao meio.
3) Em pratos individuais, disponha, de um lado, as folhas de alface-lisa e, do outro, as folhas de rúcula. No centro, intercale as fatias de tomate e as metades de mussarela de búfala.
4) Misture bem o molho e regue delicadamente a salada.
5) Decore com as folhas de manjericão e sirva imediatamente.

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