Salada Chèvre Chaud
Salada Chèvre Chaud
Ingredientes
SALADA
2/3 de xícara (160 ml) de vinagre balsâmico
240 g de queijo de cabra Chabichou cilíndrico, em rodelas
24 fatias de baguete com 4 a 5 cm de diâmetro (250 g)
160 g de folhas variadas (alface-mimosa verde, alface-mimosa roxa, alface-frisée, minirrúcula), higienizadas
1/3 de xícara (80 ml) azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
VINAGRETE DE MOSTARDA DE DIJON
1/2 xícara (120 ml) de suco de limão Taiti
1 1/3 colher (sopa) (20 g) de mostarda de Dijon
2/3 de xícara (160 ml) de azeite de oliva
1/4 de colher (chá) (1 g) de açúcar mascavo escuro
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
SALADA
1) Numa panelinha, coloque o vinagre balsâmico, leve ao fogo até estar reduzido à metade do volume inicial, retire do fogo e reserve para esfriar.
2) Coloque as rodelas de queijo sobre as fatias de pão e leve para gratinar em forno preaquecido a 200°C.
3) Tempere as folhas com um pouco de azeite, sal e a pimenta, arrume-as no centro do prato e disponha as torradas quentes
ao redor.
4) Decore com o vinagrete e a redução de balsâmico.
VINAGRETE
5) Coloque o limão e a mostarda numa tigela e misture com batedor de arame.
6) Vá juntando o azeite num fio e batendo constantemente.
7) Tempere com sal, pimenta e um pouco de açúcar, para diminuir a acidez.
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