Salada de Alho-Poró com Presunto de Parma
Salada de Alho-Poró com Presunto de Parma
Ingredientes
4 talos de alho-poró (280 g)
2 litros de água
300 g de gelo
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre de vinho tinto
5 1/3 colheres (sopa) (80 ml) de licor de cassis
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
120 g de presunto cru (Parma), fatiado
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha-francesa picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe os talos de alho-poró inteiros na água fervente abundante com sal por 5 minutos.
2) Escorra, coloque numa vasilha com água fria e gelo para interromper o cozimento, depois escorra novamente e reserve.
3) Numa tigela, junte sal, o vinagre e o creme de cassis e misture até o sal se dissolver.
4) Aos poucos, vá acrescentando o azeite e batendo com um batedor de arame.
5) Corte o alho-poró em rodelas chanfradas de 2 dedos de espessura, coloque numa saladeira, misture o presunto e a cebolinha-francesa e tempere com o molho.
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