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Salada de Arroz

Salada de Arroz

  • Gluten Free
  • Vegetariana
Nível 2
Tempo1h30
6 porções


Ingredientes

2 xícaras (370 g) de arroz integral
2 litros de água
250 g de floretes de brócolis japoneses
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
250 g de cogumelo shiitake, em metades
1 xícara (70 g) de broto de feijão
1 maço de acelga (500 g), em tirinhas
1/2 xícara (120 ml) de saquê
1/2 xícara (60 ml) de azeite de oliva
3 tomates italianos (500 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
140 g de batata palha
sal a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, coloque o arroz, 1,5 litro de água e 1 colher (sopa) de sal e cozinhe por 50 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
2) Em outra panela, ferva a água restante, junte os brócolis e cozinhe por 3 minutos. Escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo e escorra novamente.
3) Em outra panela, junte a manteiga, a cebolinha e o cogumelo, refogue por 5 minutos e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar.
4) Numa saladeira, misture o arroz já frio, o refogado de cogumelo, os brócolis, o broto de feijão, o saquê e o azeite.
5) Finalize com o tomate e a batata palha e sirva em seguida.

Galeria


Fotografia: Valentino Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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