Salada de Berinjela
1 hora(s)
4 porções
Salada de Berinjela
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
2 berinjelas grandes (750 g)1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol
3/4 de xícara (180 ml) de iogurte de kefir, drenado
1 dente de alho (5 g), picado
1/2 xícara (49 g) de nozes picadas, para decorar
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de 0,5 cm no sentido da largura.2) Polvilhe as fatias com 2 colheres (sopa) de sal e deixe descansar por 3 minutos. Depois enxágue, escorra e seque com papel absorvente.
3) Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite a berinjela aos poucos, deixando dourar de ambos os lados.
4) Retire e deixe secar sobre papel absorvente.
5) Numa tigela, misture o iogurte, o alho e sal a gosto.
6) Disponha algumas fatias de berinjela num prato, sobrepondo-as ligeiramente,
polvilhe sal e pimenta e espalhe um pouco da mistura de iogurte por cima.
7) Repita as camadas, finalizando com o iogurte.
8) Cubra e leve para gelar.
9) Na hora de servir, polvilhe as nozes picadas.
