Salada de Espinafre com Tâmara e Amêndoa

Fácil

40 minuto(s)

4 porções

Salada de Espinafre com Tâmara e Amêndoa

"No comércio de Jerusalém, o pão sírio tem vida útil extremamente curta – o ideal é comê-lo menos de 2 horas depois de assado. Croûtons crocantes de pão sírio são um bom uso para as sobras. Nós os usamos em sopas e os espalhamos sobre saladas e pratinhos de refeições do tipo meze. Os croûtons se conservam durante pelo menos uma semana em recipiente hermeticamente fechado.
Sirva essa salada como entrada; seu frescor marcante estimula mesmo o apetite." - Yotam Ottolenghi

Ingredientes

1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho branco
1/2 cebola-roxa média (60 g), finamente picada
100 g de tâmara seca, cortada em 4 no sentido do comprimento
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2 pães sírios pequenos (115 g) partidos grosseiramente em pedaços de uns 4 cm
1/2 xícara (75) g de amêndoa crua, com pele, grosseiramente picada
2 colheres (chá) (6 g) de sumagre
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
150 g de folhas de espinafre
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano, extraído na hora
sal a gosto

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Passo a Passo

1) Numa tigela pequena, ponha o vinagre, a cebola e a tâmara, acrescente uma pitada de sal e, com as mãos, misture bem. Deixe marinar por 20 minutos.
2) Escorra todo o vinagre que sobrar e jogue-o fora.
3) Enquanto isso, aqueça a manteiga e metade do azeite de oliva numa panela média em fogo médio.
4) Acrescente o pão sírio e a amêndoa e cozinhe por 4 a 6 minutos, mexendo sempre, até que o pão esteja crocante e bem dourado.
5) Retire do fogo, misture o sumagre, a pimenta calabresa e 1/4 de colher (chá) de sal e reserve para esfriar.
6) Quando for servir, coloque numa saladeira grande as folhas de espinafre com a mistura de pão sírio, acrescente a tâmara, a cebola, o resto do azeite de oliva, o suco de limão-siciliano e mais uma pitada de sal, prove o tempero e sirva de imediato.